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澳式老婆餅
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額完小小網民奚晌

中秋節要到了，可是女兒對月餅不太感興趣，卻對老婆餅情有獨鍾，我曾經答應女兒要給她做老婆餅，可是由於各種原因，一直沒有成行，這一次女兒說我要再不給她做，她就要出去買了，女兒知道這是我的軟肋，因為我一直不放心外面的食品衛生與安全，所以這一次她成功地吃到了她想吃的老婆餅了，哈哈。

食材
低粉 320g
豬油 120g
玉米油 60g
糯米粉 120g
白糖 160g
水 280g
熟芝麻 40g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備糯米粉
  • 步驟 2/32
    把120g糖、180g水和玉米油小火煮開關火
  • 步驟 3/32
    放入糯米粉拌勻，然後拌上芝麻
  • 步驟 4/32
    把拌好的餡料放保鮮袋弄平整，放冰箱冷凍30分鐘
  • 步驟 5/32
    開始製作油皮：把過篩的200g低粉放到容器裡
  • 步驟 6/32
    加入60g豬油，先和低粉拌勻
  • 步驟 7/32
    準備100g清水，把40g白糖加入到水裡
  • 步驟 8/32
    將化開的糖水分次倒入盆中
  • 步驟 9/32
    油皮面團揉勻，放冰箱冷藏
  • 步驟 10/32
    再在容器中篩入低粉120g
  • 步驟 11/32
    拌入豬油60g，也充分的攪拌，揉勻
  • 步驟 12/32
    油酥做好後也放入冰箱冷藏
  • 步驟 13/32
    取出餡料，分成均勻的大小（23g）
  • 步驟 14/32
    油皮面團也從冰箱裡取出，分割20g一份
  • 步驟 15/32
    油酥也分割一樣的 大小，9g一個
  • 步驟 16/32
    把油皮按扁
  • 步驟 17/32
    把油酥包進去
  • 步驟 18/32
    收好口
  • 步驟 19/32
    擀成橢圓形
  • 步驟 20/32
    從上往下卷
  • 步驟 21/32
    再豎過來
  • 步驟 22/32
    再擀一次
  • 步驟 23/32
    也從上往下卷
  • 步驟 24/32
    20份都做好後，醒15分鐘
  • 步驟 25/32
    取一份擀圓，中間厚，四周薄
  • 步驟 26/32
    包上餡料
  • 步驟 27/32
    收好口，收口朝下
  • 步驟 28/32
    輕輕擀成扁平狀
  • 步驟 29/32
    刷蛋液
  • 步驟 30/32
    撒芝麻
  • 步驟 31/32
    用刀片在表面劃三刀
  • 步驟 32/32
    入預熱的烤箱180度烤20分鐘
小貼士

在表面劃幾刀是為防止裡面的餡料不從底部冒出來。

釋出於 2022-12-22
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