Name: 老婆餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 低筋麵粉 140g; 糖粉 30g; 黃油 50g; 中筋麵粉 200g; 白砂糖 100g; 鹽 3g; 江米麵 90g; 椰蓉 10g; 黑芝麻 10g; 蛋黃 1個; 黑芝麻 適量

老婆餅

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老婆餅是廣東潮州地區一種特色傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 140g

糖粉 30g

黃油 50g

中筋麵粉 200g

白砂糖 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

鍋中倒水，放入白砂糖，鹽，黃油，大火煮開，黃油和白砂糖都融化
步驟 2/21

改小火，倒入椰蓉芝麻江米麵，迅速攪拌均勻，關火
步驟 3/21

放涼備用
步驟 4/21

水油麵材料放入盆中，和成光滑的面備用。
步驟 5/21

油酥材料放入盆中，和成麵糰。
步驟 6/21

和好的麵糰放入盆中，稍微餳制。
步驟 7/21

餡料分割成20份，
步驟 8/21

油酥和水油麵也分別分成20份，搓圓，備用
步驟 9/21

取一份水油麵壓扁，放上油酥，
步驟 10/21

用虎口收口包好，收口向下放置
步驟 11/21

依次包好所有。
步驟 12/21

取一份擀成牛舌狀，從上往下捲起。
步驟 13/21

卷好的麵糰順長再次擀開，捲起，
步驟 14/21

做好所有的，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 15/21

取一份鬆弛好的麵糰，壓扁後輕輕擀成圓片，
步驟 16/21

放餡料，用虎口收口包好，
步驟 17/21

收口向下，輕輕壓扁，
步驟 18/21

一個蛋黃放入碗中打散
步驟 19/21

包好的餅放入烤盤，刷蛋黃液，用刀片兒切口，撒上黑芝麻
步驟 20/21

放入預熱的烤箱，190度18分鐘
步驟 21/21

取出即可食用

小貼士

1.切口最好切到餡料，方便跑氣。

2.烤制時間要根據自家的烤箱自行調整。

釋出於 2019-07-26

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