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素滷鹹豆花
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桌茁僨臼霸_

東北大地上，稱它為豆腐腦，經常見於街邊的早點小吃攤上。而有著江南情節的我卻更愛這南方的名字，豆花。在南方，才嚐到了甜味的豆花。而無論是鹹是甜，這種輕舀一勺後盈於口內舌間的軟嫩輕顫之感，當真是讓人才下舌間，又上心頭。

潔白的豆花上澆上濃厚味重的素滷，就像東北女子卻深愛著江南一般，無論何時何地，只要是美味，都能有著相融的味道。一碗素滷鹹豆花，是讓你想到舌尖上的東北還是舌尖上的江南？

我只知道，先盛上一碗吃到口裡，才是頂頂重要滴~~

時間:10分鐘內
食材
生豆漿 1000g
凝固劑 2g
水發木耳 50g
黃瓜 40g
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
生抽 1小勺
老抽 1/8勺
雞精 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將凝固劑倒入大盆中。
  • 步驟 2/8
    將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。
  • 步驟 3/8
    將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。
  • 步驟 4/8
    將發好的木耳用水沖洗淨，撕成小片；黃瓜切成小片；蔥切成碎片。
  • 步驟 5/8
    炒鍋中倒入油，油溫升高後放入蔥花，炒出香味後放入木耳、黃瓜，翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入鹽、生抽、老抽、雞精，開水適量，攪勻。
  • 步驟 7/8
    煮開後放入白糖，攪勻；再放入水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    盛適量豆花入碗，再澆上適量滷子即可。
小貼士

1、 豆漿倒入凝固劑時不要攪動，倒入後立即蓋上蓋子。

2、 白糖只為提鮮味，所以放少許即可。

3、 放水澱粉勾芡時分兩至三次放，放一些後即用勺子攪勻，然後再放，再攪勻。

釋出於 2022-08-23
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