甜豆花，鹹豆花。《舌尖》中的香辣豆花掀起了一場關於豆花甜鹹的爭論。沒什麼可爭論的。南甜北鹹，口味各有偏好。從未動過做甜豆花的心思。做了內酯豆腐，或者叫內酯豆腐腦。這玩意兒太嫩太嫩。比石膏豆腐腦還要嫩上數倍。結果，這大異於慣常口感的豆腐成了剩貨。愁，這豆腐機一缸子出一大缽，總得想個法子解決掉吧？憂，還有好幾包內酯豆腐料，難道全扔掉？還是得先解決這第一缸內酯豆腐。忽然一亮。這東西嫩到不能再嫩，頗似曾經吃過的甜豆花，何不加點紅糖漿試試？那時候，一直不解，甜豆花何以會那麼嫩；而今，答案莫非=內酯豆腐？加上紅糖漿的內酯豆腐吃起來還真有幾分當年的味道。但並不是所有人都如此甜鹹通吃。內酯豆腐有沒有可能變得堅硬一點點？