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蘇式肉鬆月餅
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歡暢distinguish

酥皮的月餅，這回做的總算分層了，雖然不是特別好，好歹讓我看到希望了。大家千萬別用植物油做，我試了很多次，植物油，分不了層，哪怕步驟一點不錯，也不行的

食材
麵粉 180g
肉鬆 20g
豬油 適量
鹽 適量
糖 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水油皮：麵粉120克，開水35克，豬油40克，鹽適量，糖，適量
  • 步驟 2/18
    油酥。麵粉60克，豬油30克
  • 步驟 3/18
    水油皮，揉成團
  • 步驟 4/18
    餳發半小時
  • 步驟 5/18
    油酥揉成團
  • 步驟 6/18
    分別稱好油酥油皮的重量，比例是1：2
  • 步驟 7/18
    分好分量
  • 步驟 8/18
    將油皮包好油酥
  • 步驟 9/18
    擀成牛舌狀
  • 步驟 10/18
    捲起來
  • 步驟 11/18
    封口向下，餳發10分鐘。之後再反覆-9-10，封口向上餳發10分鐘
  • 步驟 12/18
    餳發好的麵糰，按扁
  • 步驟 13/18
    用大拇指壓出一個窩，
  • 步驟 14/18
    放入肉鬆
  • 步驟 15/18
    封口
  • 步驟 16/18
    刷蛋液
  • 步驟 17/18
    撒上芝麻
  • 步驟 18/18
    進烤箱，180度20分鐘
小貼士

多擀幾次，出層多

釋出於 2022-03-22
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