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蘇式鳳梨月餅
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屈狂影秋風

中秋節，月餅品種裡面自然少不了蘇式的酥皮月餅，雖然我並不怎麼愛吃酥皮，但這個大類是不能缺的。好在我家有愛吃的，於是還是動手做了兩種。 因原料表中不好分類表述，我把具體的用量寫在了步驟裡面。

烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自己在菠蘿季的時候做好的鳳梨餡，冰箱裡冷凍的，拿出來解凍,具體做法可參考以前發的菜譜
  • 步驟 2/12
    按配方分別和好水油皮和油皮的麵糰，蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上。配方如下： 1、水油皮：麵粉100克，玫瑰茶水50克，黃油25克，白糖25克；2、油皮：麵粉40克，黃油40克
  • 步驟 3/12
    水油皮等分成20克，油皮等分成16克的劑子
  • 步驟 4/12
    水油皮等分成20克，油皮等分成16克的劑子
  • 步驟 5/12
    包嚴實後收口
  • 步驟 6/12
    壓扁擀成長條
  • 步驟 7/12
    從一頭捲起來
  • 步驟 8/12
    再順著擀成長條，依然是捲起來，分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘
  • 步驟 9/12
    餳好的麵皮對摺一下，擀成圓片狀
  • 步驟 10/12
    包入45克鳳梨餡
  • 步驟 11/12
    收口朝下，放入烤盤
  • 步驟 12/12
    180度上下火烤20分鐘，中間可以翻一次面，不翻也是可以的
小貼士

麵皮中的油我全部用了黃油，也可以用替他食用油代替。

釋出於 2024-01-10
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