jxcaipu logo
香酥雞條
9765 熱度 155 收藏
綿綿柳峸陽

以前發過炒雞柳的菜譜，很多親都問什麼是麵包糠，似乎還有好多城市買這個不好買是嗎？那好吧，我們不用麵包糠，看看我用最簡單的方法也能炸出香酥可口的雞條，省時省力省材料，我們中國的炸雞配啤酒才是最棒嗒！

食材
雞胸肉 300g
油 適量
鹽 2g
土豆澱粉 100g
五香粉 1.5g
胡椒粉 少許
料酒 少許
辣椒粉 少許
孜然粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    厚的雞胸肉片成兩片，特別厚的片成三片。
  • 步驟 2/9
    切成細條。
  • 步驟 3/9
    反覆用清水抓洗乾淨，水清即可可，把肉條擠出水份。
  • 步驟 4/9
    放入碗中。加五香粉，鹽，胡椒粉，料酒抓勻入味。
  • 步驟 5/9
    加入澱粉和適量清水，抓成粘糊狀，麵糊不要太稀，裹住雞條的程度即可，醃二十分鐘。
  • 步驟 6/9
    起鍋倒入油，500ML，實際用量不多。用後的油可以拌菜。油溫七成熱時將雞條依次下入鍋中，中火炸至定型。
  • 步驟 7/9
    撈出，用另一個勺子拍打雞條，讓上面的澱粉組織開裂，放出潮氣，這樣再炸的時候就能讓雞條更酥脆。
  • 步驟 8/9
    油溫升高，分次下入雞條復炸至焦黃即可撈出控油。
  • 步驟 9/9
    放入盆中，趁熱撒入孜然粉和辣椒粉掛勻即可食用。
小貼士

炸過第一遍的肉條撈出，在漏勺裡，用另一個勺子拍打雞條，讓上面的澱粉組織開裂，放出潮氣，這樣再炸的時候就能讓雞條更酥脆。

釋出於 2024-09-12
284
相關菜譜
寫評論