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香酥雞蛋
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含蓄

香酥雞蛋是家鄉的傳統菜中的第一個碗中的圍邊酥雞蛋，以前生活條件差，碗裡的雞蛋是用黃串肉替代的。現在條件好了，就全用雞蛋或鵪鶉蛋，或許不用，改用其它的葷菜替代。今天做的這盤酥雞蛋，火候沒把控好，有點過火了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 500g
油 適量
鹽 適量
甜酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮雞蛋，
  • 步驟 2/8
    煮熟去殼，用鹽，甜酒泡製十分鐘。
  • 步驟 3/8
    放進熱油鍋裡，
  • 步驟 4/8
    油炸，不停地翻動。
  • 步驟 5/8
    炸金黃，
  • 步驟 6/8
    炸好的蛋，還要稍炸片刻，有點過火了。
  • 步驟 7/8
    再放進開水將蛋外皮泡軟。
  • 步驟 8/8
    如圖。
小貼士

炸好的雞蛋放進開水將蛋外皮泡軟。

釋出於 2019-09-20
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