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糖醋排骨
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seam虛心

排骨不僅好吃，還有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜。

食材
排骨 600g
植物園 適量
白糖 適量
大蔥 適量
生薑 適量
大料 適量
香醋 適量
老抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨用清水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/6
    排骨加適量清水蔥段生薑片大料、料酒開火煮，水開以後再煮5分鐘血沫大部分煮出以後，把排骨撈出。
  • 步驟 3/6
    炒鍋加入適量的植物油，放入適量的白糖，勺子不停攪動，用中小火把白糖熬成咖啡色。
  • 步驟 4/6
    把排骨放進熬好糖色的炒鍋裡，均勻翻炒上色。
  • 步驟 5/6
    加入適量老抽鹽和蔥段薑片，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    往鍋中加入開水，煮一會兒把浮沫盛出來，加入適量的醋，中小火燉至排骨軟爛為止。排骨出鍋前再加入少量的醋調一下糖醋味即可。
小貼士

1.鹽是萬味之王，所以必須加入適量的食鹽。2.燉制的時候醋會大量流失，所以排骨出鍋前也需要加入適量的醋。

釋出於 2022-08-03
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