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烤魚頭
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海風銥嘫懵懂

經典的魚頭菜餚應屬湘菜的“剁椒魚頭”。其實用魚頭還可以烹製出很多的特色佳餚，比如：酸湯魚頭、水煮魚頭、魚頭燉豆腐等等，這些都是有特色的美味。這道新創菜餚“烤魚頭”是我的獨門秘籍，屢試不爽，味道好極了。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 1個
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把魚頭去腮洗淨。
  • 步驟 2/9
    然後將其一破兩半。
  • 步驟 3/9
    加鹽、料酒、蔥醃漬30分鐘。
  • 步驟 4/9
    同樣方法，翻面再醃漬30分鐘。
  • 步驟 5/9
    把烤網放入鐵鍋燒熱，放入魚頭。
  • 步驟 6/9
    蓋蓋，開始用旺火烤制，逐漸減小火力。
  • 步驟 7/9
    烤制到表面淺焦黃色，翻面。
  • 步驟 8/9
    用中小火繼續烤制，同樣烤制到表面呈現淺焦黃色澤後，即可關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

1、醃漬入味很關鍵，每面一定要醃漬30分鐘以上，若時間充裕，可以醃漬2小時左右。

2、烤制時剛開始可以用旺火，快速定形，鎖住水分，然後要用中小火，注意觀察，防止烤糊。

釋出於 2023-04-02
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