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釀青椒
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柾月赫茲

我家小妞愛吃的釀青椒，買不辣的尖椒再去掉籽兒和筋就一點也不辣了，看似一道肉菜，其實吃下去好多蔬菜，美味！

時間:10-30分鐘
食材
青椒 400g
肉餡 200g
洋蔥 80g
鹽 2g
蠔油 5ml
生抽 10ml
香油 5ml
食用油 10ml
澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料
  • 步驟 2/11
    青椒洗淨，切成6-7釐米長的段，
  • 步驟 3/11
    用勺子將青椒的籽兒和筋去掉
  • 步驟 4/11
    肉餡里加入生抽、蠔油、香油、鹽拌勻，醃製5分鐘
  • 步驟 5/11
    洋蔥切末放入，拌勻後即成餡料
  • 步驟 6/11
    將餡料塞入青椒裡，
  • 步驟 7/11
    青椒兩端蘸幹澱粉
  • 步驟 8/11
    鍋裡放食用油，油熱後將青椒放入，小火慢煎2分鐘
  • 步驟 9/11
    等到青椒一面變軟變皺，翻面繼續煎2分鐘
  • 步驟 10/11
    向鍋里加入1大勺清水
  • 步驟 11/11
    小火繼續煎燜5分鐘，然後關火即可出鍋
小貼士

1、我買的是那種不辣的尖椒，尤其是去掉籽兒和筋之後，給青椒去籽兒和筋，就用傳統的那種鐵的湯匙最好用了

2、拌肉餡的時候，多加些洋蔥粒，這樣做好的成品，肉餡不幹不柴、鮮嫩多汁兒

3、釀好肉餡的青椒，無論是煎炒烹炸，只要兩端蘸點幹澱粉，都能輕鬆駕馭，保證不漏餡

釋出於 2024-09-21
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