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豆腐香菇釀青椒
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鄭誰予琴亂

這是一道鹹鮮略帶有絲絲辣味開胃菜。經過煎制的青椒，充分吸收了湯汁的鹹鮮味道，用香菇和豆腐來填充做餡，更佳提升了它的口感。還有香菇蠔油的加入，使整道菜鮮香宜人，好吃不膩口。將香菇和豆腐相結合，豆腐口感細膩，且還有香菇的淡淡香氣，微辣中又有微香，下飯又美味。

時間:10-30分鐘
食材
青椒 2個
豆腐 120g
香菇 6個
油 適量
鹽 適量
香菇素蠔油 適量
糖 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    幹香菇提前用溫水泡發。
  • 步驟 3/12
    青椒切成寸段，去掉中間的辣筋
  • 步驟 4/12
    將香菇切成小粒，豆腐壓碎成泥。
  • 步驟 5/12
    加入少許香菇素蠔油拌勻香菇粒豆腐泥
  • 步驟 6/12
    取一段青椒，塞滿拌好的豆腐泥。
  • 步驟 7/12
    在塞好豆腐泥的青椒段兩端，沾滿面包糠。
  • 步驟 8/12
    鍋中放入適量油燒熱，將青椒段放入煎制。
  • 步驟 9/12
    青椒段兩面都煎成金黃色。
  • 步驟 10/12
    再將青椒段平放，把青椒的表皮略煎上色後取出。
  • 步驟 11/12
    利用鍋中底油，加入兩大勺香菇素蠔油，少許糖，少許泡香菇的水煮成料汁後關火。
  • 步驟 12/12
    將煮好的料汁澆在煎好的青椒上即可。（也可將青椒段放入湯汁中略煮，更入味）
小貼士

1青椒請根據自已的承受力選擇，儘量選擇微辣的。

2青椒切段後一定要去除辣筋。

3沒有素蠔油，可以用普通的醬油來代替調味。

釋出於 2019-12-26
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