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肉釀青椒
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懇戀arc

釀菜，也是來南方之後才知道的，南方人士都很喜歡做釀菜，比較家常的就有釀豆腐，釀青椒，釀苦瓜，釀香茹等等，但凡能吃的菜，都可以拿出來做釀菜，不得不佩服他們聰明的大腦。今天，咱也來試一把，肉釀青椒，送給喜歡肉肉和辣椒的親！

時間:10分鐘內
食材
青椒 8個
五花肉餡 150g
油 適量
老乾媽醬 適量
蠔汁 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮青椒去蒂，清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    用刀剖一條口子，取出辣椒籽。
  • 步驟 3/10
    肥瘦各半的肉，加入少許生薑，一起剁碎，撒入適量鹽，攪拌上勁。（精靈用的是已提前剁好的餡）
  • 步驟 4/10
    添滿肉餡。
  • 步驟 5/10
    取一小碗，入蠔汁2勺，老乾媽醬2勺，料酒，鹽少許，用涼水化開。
  • 步驟 6/10
    平底鍋中倒入適量油，釀好肉餡的青椒下鍋，小火慢煎
  • 步驟 7/10
    煎至表面起皺後翻面。
  • 步驟 8/10
    全部煎好。
  • 步驟 9/10
    調好的汁倒入鍋中，轉大火煮開。
  • 步驟 10/10
    煮至湯汁半乾時，用筷子一一翻面，收汁關火裝盤即可。
小貼士

PS：

1：因為肉餡，蠔汁都含有鹽份，後期調味需慎重。

2：能吃辣的親，可選用更辣的青椒來做這道菜。

3：肉餡太厚，燜煮時間一定要夠才能更加入味。

釋出於 2020-02-25
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