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黑米珍珠丸
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山有陳逍遙

吃過很多年的糯米丸子，但是白糯米吃多不易消化，所以倒騰出一道黑糯米美食奉獻給大家

夏季進補很棒的一道菜喲 做起來也很簡單

黑米是一種藥、食兼用的大米，

黑米按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補”之說。

時間:10-30分鐘
食材
肉末 500g
黑糯米 260g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
生粉 適量
小蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑米提前一晚用清水泡上，第二天瀝乾放在碗裡備用
  • 步驟 2/7
    下面調丸子的肉餡，生薑和小蔥切末備用
  • 步驟 3/7
    碗裡放入肉餡，然後調入生薑，小蔥，鹽，胡椒，生粉，雞蛋，順時鐘攪動，一個方向攪動肉餡更筋道~~
  • 步驟 4/7
    肉餡攪拌好之後，手上沾涼水，就可以捏肉丸了，丸子儘量捏圓一點
  • 步驟 5/7
    然後捏好的丸子放入黑糯碗裡均勻的沾滿糯米即可
  • 步驟 6/7
    丸子捏好放入蒸鍋
  • 步驟 7/7
    大火帶水燒開，再蒸12分鐘左右，丸子做的多的需要適量延長時間喲。蒸熟就可以裝盤了
小貼士

糯米需要提前一晚泡發的，不然蒸出來的米會很硬的

丸子個頭不要求大，個頭均勻適中最好

釋出於 2022-10-10
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