jxcaipu logo
蛤蜊蒸蛋
3.5萬 熱度 168 收藏
頋大囡

這個菜很鮮美，因為將煮蛤蜊的水加入雞蛋中，所以滑嫩的雞蛋和鮮美的蛤蜊融為一體,真的很滑嫩，寶寶也非常的喜歡吃

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
鹽 適量
雞精 適量
鮮味汁 適量
蔥花 適量
薑片 5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙
  • 步驟 2/13
    姜切成片狀，五六片就可以了。
  • 步驟 3/13
    蛤蜊洗淨，特別是外面，最好用布洗，外面的髒的洗得更乾淨
  • 步驟 4/13
    鍋中放放冷開水，薑片放入，點火等燒開
  • 步驟 5/13
    雞蛋兩個打入碗中，用筷子用力開啟來，一定要打得很散，否則後面蛋白跟蛋黃沒有分開，煮出來就不太好吃了
  • 步驟 6/13
    打好後放入小許的鹽，一定要少放，因為蛤蜊本來就是用鹽水泡的，這個放多了容易太鹹
  • 步驟 7/13
    鍋中水燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
  • 步驟 8/13
    撈出放在容器中待用，最好是用底下的容器是平底的，我用的是外樂扣的平底碗來，顯得蛤蜊有些多了，不過因為寶寶喜歡吃，所以就多準備了些。
  • 步驟 9/13
    煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。這個一定要留用哦
  • 步驟 10/13
    晾至溫熱的蛤蜊水與前面已經打好的雞蛋調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。多了就容易多水份，少了就容易老。
  • 步驟 11/13
    將雞蛋液過濾以後。倒入放了蛤蜊的容器中，過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩
  • 步驟 12/13
    冷水將容器放入蒸鍋.蒸10分鐘左右，水開後轉中火。最後可以看一下，不要煮老了。
  • 步驟 13/13
    蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。一道美味的菜就上來了，這可是我寶寶的下午餐哦。
小貼士

1、蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙。

2、煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是壞的就不要了。

3、雞蛋和溫水的比例是1：1，過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩。

釋出於 2022-05-15
276
相關菜譜
寫評論