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紅燒肉燉土豆
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blaze思如

冬日裡來一份紅燒肉燉土豆，肥而不膩、入口酥香軟滑、鹹中略甜、芳厚濃蜜的紅燒肉，是東坡先生和毛偉人的最愛，有了土豆的參與，紅燒肉更多了另一份活色生香，曼妙的滋味，你懂的…

食材
帶皮五花肉 400g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
料酒 少許
八角 兩個
香葉 5片
白蔻 4個
大蔥 適量
姜 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶皮五花肉溫水洗淨，土豆削皮。
  • 步驟 2/6
    帶皮五花肉、土豆切麻將大小的塊兒，薑切片，小蔥打結，大蔥切片。
  • 步驟 3/6
    鍋內加水加蔥結、薑片、料酒，將切好的五花肉汆水（五花肉汆水可去腥、去油），汆水後的五花肉用冷水漂洗乾淨備用；切好的土豆過油略炸後撈出備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內加油少許，加入適量白糖（家裡沒有冰糖了，白糖代替，當然有冰糖更好）給五花肉上色；鍋內加油少許下蔥、薑片爆香，加入五花肉翻炒。
  • 步驟 5/6
    下土豆，加入八角、香葉、白蔻、料酒、老抽翻炒；加開水沒過土豆，調味（味道稍微淡一些，收汁後正好）加蓋，小火至汁收濃，加味精翻勻。
  • 步驟 6/6
    裝盤！開懟！
小貼士

1、五花肉汆水時一定要涼水入鍋，這樣瘦肉不塞牙，水開後5分鐘撈出，一定要洗淨浮沫，這樣肉味更鮮美。

2、切記燉時味道要淡一些，避免湯汁收濃後太鹹。

釋出於 2025-03-17
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