八寶釀雞翅 - 八寶釀雞翅的做法,八寶釀雞翅怎麼做好吃,八寶釀雞翅的家常做法 - 京細菜譜

八寶釀雞翅

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你畫的像坨屎

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雞翅中味道鮮美，幾乎是人人喜歡，它的做法也很多，今天我做一個八寶釀雞翅中，雖然做法複雜些，但味道好，營養全，中秋節啦，做美食宴客，只要客人喜歡，費點功夫也值得啦。本來這個八寶中應該加一點火腿肉丁的，但家裡火腿吃完了，就用了一點培根來代替，味道也很不錯，喜歡火腿味道的可以用火腿。

時間:1-2小時

食材

雞翅中 15只

糯米 100克

香菇 4個

黑木耳 4片

水發冬筍幹 40克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

香菇、黑木耳、冬筍、海米都提前泡發，糯米前提半天泡水
步驟 2/21

另備好其它配料：培根、板栗、松仁和姜
步驟 3/21

雞翅中洗淨刀把兩端的筋切斷
步驟 4/21

把大頭一端撥開，順著骨頭往下推，就可以輕鬆脫骨了
步驟 5/21

比較一下，脫骨後的雞翅變得扁而短
步驟 6/21

脫骨的雞翅就這個翻著用水沖洗，把血水洗掉
步驟 7/21

然後放到網篩上控掉水分
步驟 8/21

配料都切碎丁
步驟 9/21

鍋中放少許油，炒香薑末後下培根炒香
步驟 10/21

然後把除松子外的其他配料全部放進去翻炒
步驟 11/21

加鹽、糖、蠔油和生抽
步驟 12/21

翻炒1--2分鐘
步驟 13/21

泡好的糯米濾水倒入鍋中
步驟 14/21

翻炒2--3分鐘，期間可以適當加一點水，糯米炒了以後會更入味，也容易熟
步驟 15/21

最後把松仁放入
步驟 16/21

翻炒均勻晾涼備用
步驟 17/21

把晾涼的八寶料塞到雞翅裡，不要填太滿，7分滿即可，米蒸了之後會膨脹，太滿會把雞翅撐破
步驟 18/21

荷葉鋪在盤子上，釀好的雞翅放入，並用荷葉包裹住，然後大火蒸40分鐘
步驟 19/21

蒸好的雞翅放入烤盤中，刷一點蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，攪拌均勻即可
步驟 20/21

烤箱上火200度、下火170度預熱後，入烤箱烤10分鐘
步驟 21/21

烤好的八寶釀雞翅，外皮經過最後的高溫烤，香味更濃郁，裡面的餡軟糯香滑，雖然費點功夫，但是很好吃啦

小貼士

1.填八寶料時不要填太滿，7分滿即可，米蒸了之後會膨脹，太滿會把雞翅撐破。

2.鹽不要太多，否則會鹹

3.不想烤的話，蒸好就可以直接吃啦，後面烤的步驟可以省略

釋出於 2022-06-24