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香菇麵筋燒凍豆腐
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彼樂改醫廖

香菇麵筋燒豆腐雖然是一道素菜，做法也很簡單，吃起來卻非常有味，麵筋柔軟，豆腐吸足了香菇味的湯汁，也是異常的鮮美。

香菇的營養很豐富，“豆腐”也有植物肉之美稱。麵筋的營養成分也很多，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋等肉類，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

時間:10-30分鐘
食材
凍豆腐 250g
香菇 8朵
麵筋球 100g
油菜 100g
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
食鹽 適量
蔥 適量
雞精 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主要原料：油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。
  • 步驟 2/14
    香菇斜刀切成塊，蔥切橄欖段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。
  • 步驟 3/14
    切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。
  • 步驟 4/14
    炒鍋放底油燒熱，放入蔥、姜爆香。
  • 步驟 5/14
    爆香蔥姜後，放入香菇煸炒。
  • 步驟 6/14
    香菇炒出香味，放入兩勺蠔油。
  • 步驟 7/14
    烹入料酒。
  • 步驟 8/14
    加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。
  • 步驟 9/14
    加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。
  • 步驟 10/14
    下入麵筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓麵筋和豆腐更入味。
  • 步驟 11/14
    麵筋和豆腐都吸飽了湯汁。
  • 步驟 12/14
    放入焯過水的油菜改大火翻炒。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。
小貼士

1、加水的時候加入泡香菇水，燒出來的菜味道更鮮美。

2、麵筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透，入味。

釋出於 2024-06-22
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