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紅燒肉
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醉江南倦客傲凝

秋天是貼秋膘的時候，紅燒肉是再好不過的了，肥肉不膩，瘦肉不柴，搭配點土豆和大蒜，味道醇香濃郁，很是下飯！

食材
五花肉 500g
土豆 200g
生抽 15ml
鹽 3g
冰糖 15g
水 適量
料酒 少許
大蒜 1頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將土豆洗淨，切成滾刀塊，放入水中浸泡，備用。提前浸泡可以讓土豆在烹製中不粘。
  • 步驟 2/15
    將五花肉洗淨，當然帶皮的最好。
  • 步驟 3/15
    放入熱水中焯水。
  • 步驟 4/15
    燒水後冷水過涼，冷卻。這樣做是去除油膩，做出的紅燒肉不膩。
  • 步驟 5/15
    切成小塊。
  • 步驟 6/15
    放入熱水中焯水。
  • 步驟 7/15
    繼續過涼。在反覆做一次。
  • 步驟 8/15
    將生抽、料酒、冰糖、鹽等調料放入碗中備用。
  • 步驟 9/15
    將控好水的五花肉放入不粘鍋中，小火轉中火煸炒，炒制微微變黃色，並將多餘的油脂倒出。
  • 步驟 10/15
    將調料汁倒入鍋中，翻炒一下，倒入適量的開水，要多一些。
  • 步驟 11/15
    中火煮20分鐘。
  • 步驟 12/15
    關火，將其徹底放涼。
  • 步驟 13/15
    待湯汁涼透之後，放入土豆和大蒜瓣，大火燒開，小火燜。
  • 步驟 14/15
    慢慢將湯汁收好，上色。
  • 步驟 15/15
    裝入碗中，吃剩的紅燒肉還可以再搭配其他的菜餚，都很好吃。
小貼士

可以將土豆換成其他的食材，比如鵪鶉蛋、腐竹等等都很好吃的。

釋出於 2022-06-17
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