jxcaipu logo
石灰蒸蛋
9.3萬 熱度 129 收藏
雞蛋小超人菅

某天有人很奇怪地問我,石灰能蒸蛋還能吃?我也很奇怪,為什麼不能?這道菜是我們從小吃到大的家常菜,這樣蒸出來的蛋羹有一種非常鮮美的味道,口感也很嫩,清涼去火,小孩(適用於2歲以上的兒童)吃了還有去肚裡蛔蟲和寄生蟲的作用。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
石灰蒸蛋粉 1/2包
1茶匙
1/2茶匙
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    石灰蒸蛋粉,只要用半包就可以了。
  • 步驟 2/7
    放熱開水一碗,攪勻,靜置3分鐘澄清。
  • 步驟 3/7
    碗內加1/2茶匙鹽和1茶匙油。
  • 步驟 4/7
    打入兩個雞蛋打散,直至打到筷子挑不起蛋絲。
  • 步驟 5/7
    將澄清的石灰蒸蛋水緩緩倒入雞蛋內,同時用筷子不停地攪動雞蛋。
  • 步驟 6/7
    放入鍋內蒸。我是放高壓鍋內,蒸米飯的時候一起蒸的。
  • 步驟 7/7
    蒸好後倒少許醬油抹勻。
小貼士

1.蛋液與石灰水的比例是1:2。

2.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油,這樣蛋羹就會不易粘底。

3.雞蛋放入盆內攪勻再加水,不然蛋液攪不勻,蒸熟蛋羹易沉澱。

4.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸,蛋汁會沸滾而出現小洞孔,口感和外觀都會受到影響,所以一定要用文火。

釋出於 2022-09-29
相關菜譜
寫評論