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湘菜版蘑菇燉小雞
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deflection恐懼

竹蓀，屬於蘑菇中的極品，含豐富的蛋白質和微量元素，和雞一起燉，味道極其鮮美並且能夠開胃健脾和增強身體的免疫力，是不可多得的美食。在夏天，很多人因為天氣而吃不下什麼東西，試一試來這一碗湯，好好的進補一下吧！

食材
雞腿 2只
竹蓀 適量
茶油 適量
鹽 適量
料酒 少量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選用雞大腿2只，剁塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃製4個小時左右
  • 步驟 2/11
    幹竹蓀，在水中泡軟，洗淨後減去網狀物。
  • 步驟 3/11
    準備好薑片和蔥花
  • 步驟 4/11
    鍋內油燒熱，放薑片爆出香味。
  • 步驟 5/11
    倒入雞塊中火翻炒。
  • 步驟 6/11
    撒少許鹽繼續翻炒
  • 步驟 7/11
    炒至雞皮變色，雞肉緊實後，倒入開水後改大火蓋鍋蓋燜煮。
  • 步驟 8/11
    中途防止糊底，用鏟子略微翻動。
  • 步驟 9/11
    大約15分鐘，用筷子能很輕鬆的扎入雞腿，代表火候已經合適了。
  • 步驟 10/11
    改小火，放胡椒粉。
  • 步驟 11/11
    撒蔥花後出鍋裝盤。
小貼士

1 竹蓀的那個網狀物最好祛除，否則影響口感；

2 雞在醃製的過程中，放適量的胡椒粉能夠祛除腥味；

3 雞在燜煮的過程中，一定要大火保持水開，否則雞肉的口感會比較老。

釋出於 2023-01-05
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