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紅燜明蝦
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伊人淡雅淚裴

大明蝦肉質肥厚，富含蛋白質。營養豐富，味道鮮美。做法也多樣化 ，紅燒明蝦除了味道鮮美之外，還有很好的食療作用，有著補腎助陽，開胃化痰等功效。我家一直喜歡把它做成酸甜味的，感覺口感上更入味鮮美，有時候會用酒釀來提它的酸甜味，這次用番茄醬提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。蝦身很大做好之後給它凹了造型才可以裝入盆中。

時間:10分鐘內
食材
大明蝦 500克
橄欖油 適量
鹽 2克
番茄醬 2湯匙
熟芝麻 適量
小蔥 適量
生薑 適量
蒜 適量
白糖 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大明蝦解凍後洗淨，剪去蝦鬚
  • 步驟 2/12
    準備調料（番茄醬 熟芝麻 蒜片 薑片，蔥花）
  • 步驟 3/12
    用刀把明蝦開背後挑去蝦線
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒入橄欖油溫油下入姜蒜爆香
  • 步驟 5/12
    再把蝦加入轉中火煎熟後撈起
  • 步驟 6/12
    另起鍋下入番茄醬（要用不粘鍋）
  • 步驟 7/12
    炒出香味
  • 步驟 8/12
    倒入開水燒開後
  • 步驟 9/12
    加入鹽調味
  • 步驟 10/12
    再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整
  • 步驟 11/12
    再把蝦回鍋轉小火燜至入味後熄火出鍋
  • 步驟 12/12
    裝入碗中撒上白芝麻和蔥花即可上桌
小貼士

1.明蝦個頭較大煎的時候用中火，這樣不會把外殼煎焦。

2.開蝦背使得更加容易入味。

3.酸甜味裡要加點鹽才能提味，光番茄醬和白糖的酸甜味適合蘸料。

釋出於 2022-06-05
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