Name: 紅燴明蝦意麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 番茄 兩個; 洋蔥 半個; 胡蘿蔔 半個; 大明蝦 4只; 蒜末 兩瓣切末; 料酒 適量; 雞蛋寬面 5球; 生抽 一勺; 味淋 一勺; 紅辣椒粉 適量; 黑胡椒 隨意; 帕瑪森乾酪粉 隨意; 鹽 適量

紅燴明蝦意麵

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醉笑三千席呂

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大約是“樂事紅燴薯片”的那種紅燴味，又甜又辣。

*食譜兩人份

食材

番茄兩個

洋蔥半個

胡蘿蔔半個

大明蝦 4只

蒜末兩瓣切末

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備配菜，胡蘿蔔、洋蔥切丁，番茄切塊。
步驟 2/13

明蝦去頭後，用剪刀將蝦背部的殼剪開，挑去蝦筋，再用刀將蝦肉切開一半。
步驟 3/13

加入料酒與蒜蓉研製20分鐘。
步驟 4/13

下面煮醬汁，圖方便的朋友可以熱鍋起油後，把蔬菜一股腦全倒進來，翻炒至一會兒後加水沒過蔬菜，加鹽，蓋鍋蓋轉中火煮。
步驟 5/13

煮到番茄基本化開，醬汁還充沛的時候下明蝦（只取蝦，不要醃製的輔料）。
步驟 6/13

將蔬菜包裹在蝦上，幫助其入味，再次蓋鍋蓋，燜煮五分鐘。
步驟 7/13

快收尾時調味，加入一勺生抽、一勺味淋（甜味，可用適量糖替代）、胡椒粉、紅辣椒粉調味。
步驟 8/13

推薦這個價效比很高的辣椒粉，辣的粒粒分明，不比卡宴辣椒遜色，做紅燴醬再適合不過。
步驟 9/13

煮好的醬汁。蓋鍋蓋待用。
步驟 10/13

煮意麵，今天用的是雞蛋寬面，也是意麵的一種，吃起來韌性十足。將意麵放入加了鹽的水中，煮到麵條發白有通透度，約十分鐘。煮意麵真的沒什麼技巧，水裡有鹽幫助面入味即可，其他部分就是一直煮就可以；意麵是小麥製品，所以不會煮爛，非常適合新手。
步驟 11/13

加入意麵，開中小火，淋上少許橄欖油，與醬汁翻拌。
步驟 12/13

翻拌。
步驟 13/13

完成。趁熱吃，鮮美的醬汁包裹在每一根麵條上，美味。

釋出於 2019-01-13

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