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風味炒年糕
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講道義colonist

上次做了一次炒年糕還剩下一些，說實話開始我真的不喜歡吃年糕，無奈旁邊的朋友都很喜歡，吃火鍋吃，麻辣香鍋也吃，慢慢自己也喜歡上了，昨天同學來家吃飯，買了個豬肘子肉，還剩下些，切了幾片肥的一起炒了，別說還有幾分麻辣香鍋的味道呢，我可是很喜歡吃麻辣香鍋，可是老公不愛吃，正好解了饞，嘿嘿

時間:10-30分鐘
食材
年糕 半袋
豬肘子肉 6片
捲心菜 2片
油 適量
豆瓣醬 半勺
幹辣椒 2個
鮮姜 1片
蒜 1瓣
蔥 半顆
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    年糕在鹽水中燙煮2分鐘，撈出過涼控幹水分
  • 步驟 2/6
    準備材料，蔥薑蒜切片，捲心菜撕小朵，肥豬肘子肉切片
  • 步驟 3/6
    油要少，因為豬肘子裡會有油，油七成熱時放入豬肘子肉和年糕一起煎，年糕煎少許翻面煎
  • 步驟 4/6
    煎到肥豬肘子肉中的油出來後，如果油有些多可以控出去些。放入所有的調料，大半勺豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/6
    炒香後放入捲心菜，捲心菜炒熟即可出鍋，不需另外加鹽
  • 步驟 6/6
    有些麻辣香鍋的味道，蠻好吃的
小貼士

菜熟時不需另外加鹽，因為豬肘子肉本身是鹹的，豆瓣醬也是鹹的，年糕還在鹽水中煮過。

年糕在鹽水中煮過更勁道

煎年糕時不可時間過長，只要豬肘子肉中的油煎出即可，否則年糕會過於硬，就失了粘性了

釋出於 2023-01-07
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