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紅酒五花肉
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含蓄vengeance

紅酒是一種被人們喜愛又欣賞的酒類之一。

在這個多元化的美食調味世界中，紅酒作為一種酒精飲料同時也被廣泛用於多種菜餚的調味中，給菜餚著色，添香，提味，還可以保持食物的水分，令菜餚的色澤看上去更加豔麗動人，在西餐菜餚中會經常紅酒的身影，不過現在也會出現在創新新意的中餐菜餚中。

這道紅燒肉，只是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明豔動人，為紅燒肉的創新吃法，有喜愛的不妨也動手試試，一定會有新意哦，最適合秋季貼秋膘~~

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
蔥 適量
冰糖 30g
紅酒 50ml
醬油 20ml
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    五花肉切小塊。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。
  • 步驟 4/12
    直到炒至呈棕紅色。
  • 步驟 5/12
    加入紅酒炒香。
  • 步驟 6/12
    然後倒入五花肉翻炒。
  • 步驟 7/12
    加入蔥姜繼續翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入醬油炒至五花肉上色。
  • 步驟 9/12
    加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鐘。
  • 步驟 10/12
    然後開大火加入鹽。
  • 步驟 11/12
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 12/12
    直到大火收汁關火。
小貼士

五花肉最好用一層肥一層瘦的特級五花肉，這樣做出來不肥膩口感好。

炒製冰糖最好用中小火，直到冰糖溶化變為褐色，不要大火以免冰糖變焦影響口感，如果是新手可以省略炒糖色，直接加入冰糖就好。

這道菜口感偏甜，如果不喜歡甜味重的，減少冰糖用量就好。

釋出於 2022-05-30
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