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涼拌莧菜
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胥青煙離歌

莧菜有兩種，紫色的是種植的，綠色的是野生的，我一般用紫色的涼拌，綠色的做餃子餡兒吃非常好吃。今天從早市二元一捆買的莧菜好大一捆啊，非常新鮮，我用蒜末一起涼拌的味道不錯。

時間:10分鐘內
食材
莧菜 500g
香油 適量
大蒜 適量
鮑魚汁 適量
陳醋 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    莧菜摘去老根，清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    然後放入開水裡焯燙2分鐘。
  • 步驟 3/9
    拍碎的大蒜剁一下放碗里加入生抽。
  • 步驟 4/9
    加適量陳醋。
  • 步驟 5/9
    加點鮑魚汁。
  • 步驟 6/9
    最後來點香油攪勻。
  • 步驟 7/9
    焯好的莧菜過冷水然後放入蔬菜甩幹桶甩去多餘的水分。
  • 步驟 8/9
    放案板上切碎。
  • 步驟 9/9
    擺盤澆上兌好的調料汁吃時拌勻即可。
小貼士

現吃現拌，不然愛出湯。生抽鮑魚汁都有鹹味所以不必放鹽了。

釋出於 2023-03-16
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