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檸檬曲奇
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ordinarily欣怡

這是一個朋友極力推薦的一款曲奇，名字是檸檬曲奇，但食材中卻沒有檸檬，做法相當簡單，易操作，就算在冬天，要擠出花樣曲奇也沒有難度哦~嘿嘿！一般認為蔓越莓餅乾都是切塊的，但這款卻可以輕易地擠出漂亮的花紋，做法也很特別，無需打發糖粉，這麼方便的做法怎能不試試呢！這方子做出來的曲奇味道口感都是棒棒噠，大寶一次能吃上好幾塊呢！

時間:1-2小時
食材
黃油 160g
低筋麵粉 200g
牛奶 40g
細砂糖 80g
杏仁粉 40g
鹽 2g
蔓越莓 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將黃油室溫軟化。
  • 步驟 2/18
    軟化成膏狀，用手可輕易戳洞。
  • 步驟 3/18
    碗里加入牛奶和細砂糖。
  • 步驟 4/18
    隔水加熱至砂糖完全融化。
  • 步驟 5/18
    將室溫軟化好的黃油，打至發白狀態（如圖，呈羽毛狀）。
  • 步驟 6/18
    分3、4次加入糖水。
  • 步驟 7/18
    待完全吸收後再加入另一次糖水。
  • 步驟 8/18
    打發至光滑細膩狀態。
  • 步驟 9/18
    加入過篩後的低粉。
  • 步驟 10/18
    加入杏仁粉。
  • 步驟 11/18
    加入2克鹽。
  • 步驟 12/18
    稍拌勻。
  • 步驟 13/18
    加入切碎的蔓越莓，拌勻即可。
  • 步驟 14/18
    將拌好曲奇麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 15/18
    在不粘烤盤上擠出喜歡的花紋，麵糊之間留有空隙，以防烤好的餅乾粘連在一起。 （這時要預熱烤箱170度）
  • 步驟 16/18
    入烤箱，中層，170度15-20分鐘。
  • 步驟 17/18
    將烤好的曲奇放烤架上冷涼。
  • 步驟 18/18
    冷卻好的曲奇要及時裝入密封罐儲存。
小貼士

1、這方子的麵糊很好擠，如遇夏天，可將擠好的曲奇入冰箱冷藏定型再烤，這樣出來的花紋比較清晰，漂亮。

2、蔓越莓一定要切得比較碎的，否則容易卡在花嘴裡出不來哦。

釋出於 2023-09-12
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