這個暑假,各地都在持續高溫,這樣的天氣出門真的很需要勇氣和體力。不如在家裡和小朋友一起動手,做點兒香酥的曲奇吃吧。通常我們吃的曲奇都是甜味的,其實這種加了檸檬醬的,酸甜解膩,而且有清香的水果味,比普通的曲奇好吃多啦。
氣溫高,黃油軟化得更快,曲奇麵糊擠起來也更順滑。操作很簡單,用料也很精簡,不需要加雞蛋和淡奶油。在曲奇小花的花心擠上檸檬醬,酸甜不膩口,我家小朋友非常喜歡。下面一起來看看做法吧。
曲奇:牛奶40克,細砂糖40克,鹽2克,無鹽黃油160克,金龍魚糕點用小麥粉(低筋粉)200克,杏仁粉30克(可替換為等量低筋粉)。
檸檬醬:蛋黃1個,檸檬汁30克,細砂糖40克,黃油20克。
我用的低筋粉是金龍魚糕點用小麥粉(低筋粉),粉質細膩,過篩後沒有雜質,筋度低,曲奇烤好後不變形,花紋清晰,口感香酥。