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檸檬曲奇
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萬物可愛你尤其是

有人和我一樣喜歡檸檬的清香味兒嗎？這款餅乾不會甜到膩，吃起來酸甜酸甜的，夾著清新的檸檬香氣，配上一杯紅茶最好不過了！在陽光的午後，來杯下午茶，看看書，在吃上幾塊檸檬餅乾，不要太愜意哦！

因為檸檬酸度不同，每個人接受酸的程度也不同，若你平時不太會吃酸，建議適當減少點檸檬汁，或適當增加點糖粉。這個方子對於自己而言是剛剛好，並不會覺得太酸，口味因人而異，酌情調整！

食材
黃油 65克
低筋麵粉 100克
糖粉 45克
檸檬汁 15克
檸檬皮屑 5克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把檸檬用鹽搓洗乾淨，把皮削下來，皮內白色的部分去掉（不去除乾淨的話，會苦喲），只留黃色皮的部分切成屑。
  • 步驟 2/20
    擠出15克的檸檬汁。
  • 步驟 3/20
    黃油切塊軟化好。
  • 步驟 4/20
    用刮刀按壓翻拌黃油至順滑。
  • 步驟 5/20
    加入45克糖粉。
  • 步驟 6/20
    加入1克鹽。
  • 步驟 7/20
    用刮刀翻拌均勻，使糖粉、鹽和黃油混合均勻，不需要打發。
  • 步驟 8/20
    檸檬汁分兩次加入，加入一次翻拌均勻後再加入下一次檸檬汁的量。
  • 步驟 9/20
    翻拌至檸檬汁和黃油混合均勻。
  • 步驟 10/20
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 11/20
    用刮刀稍微翻拌幾下，繼續加入檸檬皮屑翻拌。
  • 步驟 12/20
    最後翻拌至無干粉狀態即可。
  • 步驟 13/20
    把拌好的餅乾麵糊用保鮮膜包裹好。
  • 步驟 14/20
    放入模具整形，入冰箱冷凍一小時，直至把麵糰凍得堅硬。
  • 步驟 15/20
    冷凍完畢後取出切塊，切成5毫米的片狀。
  • 步驟 16/20
    放入預熱好的烤箱中層，175度約烤15分鐘，待餅乾表面微金黃色即可出爐。（此處溫度和時間僅供參考，請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）
  • 步驟 17/20
    檸檬的清香味兒。
  • 步驟 18/20
    酸甜酥鬆可口。
  • 步驟 19/20
    吃不完的要密封儲存。
  • 步驟 20/20
    喜歡檸檬味的不妨試試，一定會喜歡上它。
小貼士

此款餅乾製作過程無需打法。可以把餅乾整成別的形狀，例如圓形的，可以把製作好的麵糰先放在冰箱冷藏會，使麵糰稍微變硬一點後在取出，用手滾圓。製作過程中可以用手動打蛋器來替代刮刀操作。

釋出於 2018-10-29
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