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蟲草花炒肉絲
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老師的初號機

在超市買菜時看到有新鮮的是蟲草花賣，蟲草花是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。平時買蟲草花都是幹品，這新鮮的還是第一次遇到，所以一定要買一些嚐嚐新。

這段時間工作有點忙，沒有時間煲湯，所以一般都是炒盤快手菜煮碗青菜湯過日子，今天買的蟲草花也是用來炒，炒的時候搭配了一些瘦肉，個人覺得新鮮的蟲草花比干品美味。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
新鮮蟲草花 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
紅椒 1個
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買回來的蟲草花去根蒂後放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    瘦肉切成肉絲，放少許的鹽、生抽、澱粉抓勻後備用。
  • 步驟 3/11
    青、紅椒去籽洗淨後切成條，蒜切成蒜絲備用。
  • 步驟 4/11
    洗好的蟲草花放入沸水鍋裡焯一下水後撈出控幹水分備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋倒油燒熱，下一半的蒜絲煸香。
  • 步驟 6/11
    放入肉絲翻炒熟後盛出備用。
  • 步驟 7/11
    另起鍋倒油燒熱，下剩下的蒜絲煸香。
  • 步驟 8/11
    放入焯好水的蟲草花翻炒翻炒。
  • 步驟 9/11
    放入少量的鹽調味。
  • 步驟 10/11
    放入少量的鹽調味。
  • 步驟 11/11
    放入青紅椒絲翻炒均勻後即可關火裝盤。
小貼士

1、新鮮蟲草花是人工種植的食用菌，所以一定要先焯一下水去除農藥。

2、蟲草花和瘦肉的味道都很鮮美，所以此菜不用再放味精、雞精等調味品。

釋出於 2022-06-08
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