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甜辣雞丁
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殳夢菡虛

本菜是川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1塊
油 適量
鹽 適量
大料 2個
花椒 適量
蒜瓣 2個
蔥花 1根
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料準備好
  • 步驟 2/6
    油溫七成熱，下入雞肉丁，中火炸白色，自己看著弄吧，差不多的時候能看出來是什麼樣子
  • 步驟 3/6
    鍋內留少量油，把調料全部倒入，中大火炒出香味，不要時間太長，辣椒的顏色會變暗不好看了
  • 步驟 4/6
    之後下入已經過好油的雞丁，爆炒
  • 步驟 5/6
    炒那麼一兩分鐘，下入醬油，白糖和少量鹹鹽 炒均勻之後撒白芝麻，翻勻
  • 步驟 6/6
    熟了
小貼士

甜辣的口味我比較喜歡，我是北方人也沒去過四川，所以沒吃過正宗的- -

我就按著我自己口味來了

釋出於 2023-03-31
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