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蒜薹紅燒肉
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賀不敗君王

蒜薹脆嫩可口，除了口感誘人外，也是春季餐桌具有抗病能力的蔬菜之一。

蒜薹富含礦物質和維生素，能防治便秘而且還有殺菌抗病能力，在這個時節多食些蒜薹，有助殺菌防流感。

蒜薹紅燒肉是最家常的做法，也是這個季節餐桌上的美味佳餚很受老少的喜愛。

時間:1-2小時
食材
蒜薹 800g
五花肉 500g
蔥 適量
大料 2個
香葉 2片
料酒 20ml
白糖 10g
腐乳汁 25ml
老抽 20ml
鹽 適量
雞精 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨切塊，蒜薹洗淨去老根切段。
  • 步驟 3/12
    炒鍋倒油燒熱放入五花肉快翻炒，再加入蔥姜，大料繼續炒香。
  • 步驟 4/12
    加入白糖繼續翻炒。
  • 步驟 5/12
    淋入料酒繼續炒香。
  • 步驟 6/12
    加入老抽繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    加入腐乳汁翻炒。
  • 步驟 8/12
    然後加入適量的清水。
  • 步驟 9/12
    大火煮開撇去浮沫，加蓋小火燉燒45分鐘。
  • 步驟 10/12
    然後加入蒜薹繼續燒製。
  • 步驟 11/12
    大火燒至10分鐘後加入鹽調味。
  • 步驟 12/12
    大火收汁湯濃加少許雞精關火。
小貼士

蒜薹燒肉喜歡蒜薹口感脆一些的可以縮短燒製的時間，喜歡綿軟口感的可以多燒至一時。隨自己口味調整時間。

紅燒肉的時候加一些腐乳汁，即可讓紅燒肉色澤紅潤，又能增香提味。

釋出於 2022-12-23
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