腐衣又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。食用功效防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。

營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐乾適合人群：一般人皆可食用 1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。營養價值豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

適用人群

一般人皆可食用

1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；知識介紹：豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；豆腐乾做法指導：豆腐乾可加工成滷幹、燻幹、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。

2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

菜場裡也經常有賣涼拌腐衣的，但是夏天我很少買外面的冷盤，怕不衛生，還是自己做的放心。