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滷豆腐
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小珍珠intonation

上中學時學校門口有買滷味的，每次買的時候我總會點一些滷豆腐和海帶。油炸過的豆腐滷得特別入味兒，咬下去滿口的汁，那種感覺現在想想都很享受~~

食材
老豆腐 800g
滷湯 適量
鹽 適量
生抽 1小勺
香醋 1小勺
油潑辣椒 適量
雞精 適量
香蔥 1根
香菜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老豆腐用清水洗乾淨，濾幹水分
  • 步驟 2/8
    鍋裡放適量油燒熱
  • 步驟 3/8
    油熱後放入豆腐用小火炸
  • 步驟 4/8
    炸至豆腐金黃時控油撈出
  • 步驟 5/8
    炸好的豆腐
  • 步驟 6/8
    鍋中放滷湯燒熱
  • 步驟 7/8
    放入豆腐用小火煮至豆腐入味兒
  • 步驟 8/8
    取一個蘸碟，放適量油潑辣椒、鹽、生抽、香醋、香蔥和香菜末調成蘸料，滷好的豆腐也可以直接食用
小貼士

1、用滷湯時要嘗下味道夠不夠，不夠的話要適量加些香料；

2、滷過豆腐的滷湯會變酸，不宜再儲存了。

釋出於 2023-05-05
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