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啤酒燉排骨
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忌戮透蠢瘸

啤酒入菜，不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質，同時為菜餚增加一份特殊的麥香，絕對是一舉數得哦！

最近正是當季的鮮嫩玉米上市的好時節，所以這道菜選擇了玉米作為配菜。

剛好手邊還有幾顆新鮮的香菇，乾脆也洗洗切切丟進去一起煮了。

新鮮的食材，優質的材料，煮出來的味道，怎麼都不會差的，所以下廚做菜，隨意就好~

燉好的排骨，不出所料的軟嫩多汁，輕輕吸吮，就骨肉分離了。

玉米的清甜，也讓排骨的滋味變的甜甜的，好吃！

食材
肋排 300g
玉米 1根
油 適量
鹽 適量
啤酒 330ml
生抽 少許
料酒 少許
香菇 6顆
姜 4片
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好各種食材；
  • 步驟 2/12
    排骨洗淨，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇淨浮沫；
  • 步驟 3/12
    撈出排骨，在流動的溫水下洗淨表面油汙，瀝乾水分備用；
  • 步驟 4/12
    玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
  • 步驟 5/12
    鍋裡放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；
  • 步驟 6/12
    小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
  • 步驟 7/12
    沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
  • 步驟 8/12
    加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
  • 步驟 10/12
    大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；
  • 步驟 11/12
    燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，介面轉大火收汁；
  • 步驟 12/12
    裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
小貼士

1. 排骨要冷水下鍋，煮開後撇淨浮沫再用溫水清洗乾淨，這是做出美味排骨的第一步；

2. 蔥花最好是提前撈出來，以免在煎排骨的時候變焦；

3. 燉煮的時間，根據食材用量調；

4. 各種調味料的用量一定不能多，而且一定要用顏色比較淺的生抽，否則會喪失玉米的清香。

釋出於 2022-09-03
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