jxcaipu logo
鹽水毛豆
4.3萬 熱度 171 收藏
渦惶晨鍍捌

又到夏季了，飲食上，冷盤的比重也跟著上升了。

每到這個時節，都是盛產毛豆的時間，用鹽水和香料煮泡過的毛豆，顏色青翠碧綠、鮮嫩可口，清涼解暑、養眼又開胃。

其實做起來也並不費時，毛豆很嫩不需要煮很久，太久顏色就會發黃了，浸泡會使它更入味，煮的時候也不要蓋蓋子。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 500g
鹽 適量
薑片 適量
乾紅辣椒 2個
黃酒 1湯匙
八角 2個
小茴香 適量
花椒 適量
香葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將新鮮的毛豆反覆沖洗乾淨
  • 步驟 2/7
    剪去兩頭，這樣容易入味，也更方便食用
  • 步驟 3/7
    準備好配料，可以將花椒、八角、小茴香放入調料盒中
  • 步驟 4/7
    將毛豆放入鍋中，同時加入薑片、乾紅椒、鹽和放有花椒八角小茴香的調料盒，加水沒過食材
  • 步驟 5/7
    將鍋上火，水沸騰後調中小火，煮10分鐘，不要蓋蓋子
  • 步驟 6/7
    在最後的1分鐘時放入少許黃酒
  • 步驟 7/7
    將煮好的毛豆連湯一起倒入盆中，晾涼，放冰箱浸泡幾小時更入味
小貼士

煮的時候不要蓋蓋子，毛豆很嫩，不需要煮太久，過久容易變黃，關鍵要浸泡才會更入味。

釋出於 2022-06-23
188
相關菜譜
寫評論