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自做豆腐
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fringe大力水手

豆腐是將豆漿濃縮凝固做成的,鈣含量高,又被為“健身豆腐”。它性質平和,有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐還含有礦物質和維生素,營養價值較高。家庭自做豆腐其實很簡單,就是將燒開的濃豆漿直接衝入已溶解的內酯中,靜放後,即基本做成。但關鍵掌握【豆漿的濃度為:幹黃豆:水=1:8】不能比這更稀,就行了。請看下面做法吧。

時間:10-30分鐘
食材
幹黃豆 65g
500g
葡萄糖內脂 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    浸發:將幹黃豆浸發一個晚上,然後黃豆洗淨。
  • 步驟 2/8
    磨漿:黃豆與水放入料理機磨成豆漿。
  • 步驟 3/8
    過篩:取一鍋,將豆漿過篩入鍋。
  • 步驟 4/8
    將葡萄糖內脂放入做豆腐的容器內,放一調羹冷開水溶化。
  • 步驟 5/8
    煮漿:將豆漿煮至沸騰後,再調小火煮二分鐘(將泡沫濾去)。
  • 步驟 6/8
    倒漿:豆漿煮好後,關火冷卻(理論上八十度至九十度)。但實際上將煮好的豆漿直接衝入裝有葡萄糖內脂的容器裡(夏天過10秒倒入,其它季節直接倒入)。
  • 步驟 7/8
    凝固:蓋上蓋,讓豆漿靜置十五分鐘。
  • 步驟 8/8
    開啟蓋,已凝固,說明豆腐已做好 。
小貼士

1.我用的是料理機,如果你有自動豆漿機,真的就更方便了。

2.關鍵掌握【豆漿的濃度為:幹黃豆:水=1:8】,當然豆漿越濃,豆腐更結實。

釋出於 2022-09-25
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