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腰果雞丁
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閒雲池中斂

這是一道非常喜歡吃的菜餚，每次去飯店必點，自己沒在家中製作過，第一次在家中嘗試製作，沒想到味道不比外面的差，而且自己可以盡情的往菜裡放腰果，不必計算成本。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 250g
紅椒 0.5個
青椒 1個
腰果 100g
黃椒 0.5個
蔥 適量
黃瓜 50g
色拉油 50ml
鹽 適量
鮑魚汁 適量
香油 適量
花椒油 2小勺
白胡椒粉 適量
十三香 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉洗淨切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和澱粉拌勻醃製起來備用。
  • 步驟 2/9
    將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮後切丁備用。
  • 步驟 3/9
    將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用。
  • 步驟 4/9
    腰果烤熟備用，因為製作月餅餡，我是提前烤好的，如果不是捎帶著使用的，可以選擇油炸一下。
  • 步驟 5/9
    燒至溫熱下入雞丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之後，下入的雞丁不容易劃散，結成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用。
  • 步驟 6/9
    炒鍋放入花椒油，熗香蔥花，下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香。
  • 步驟 7/9
    放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過於熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋。
  • 步驟 8/9
    澆入適量鮑魚汁翻炒均勻。 放入炸好的雞丁翻炒均勻，並稍微點上一些水，以防菜品過於乾燥影響口感以及觀感。
  • 步驟 9/9
    放入白胡椒粉翻炒均勻。 為了口感，最後放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用。
小貼士

腰果可以在炸雞丁的時候，用油炸熟，如果擔心吃油過多，也可以選擇烤熟。

釋出於 2024-07-03
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