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乾鍋雞
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在淖釩炊腥

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

以上都是看資料所得，既然雞肉那麼好，我們就多吃點雞肉吧。但光吃雞肉也不行吧，要葷素搭配才健康呀！

時間:10-30分鐘
食材
農家雞 250g
萵筍 1根
空心菜杆 100g
尖椒 2個
朝天椒 8個
香菇 3個
豆皮 1張
姜 3g
蒜 5粒
蔥 5g
油 20g
豆瓣醬 1茶匙
火鍋底料 15g
幹辣椒 5g
香菜 15g
洋蔥 20g
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
啤酒 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    萵筍去外皮洗淨切成粗條。
  • 步驟 2/29
    尖椒洗淨，切成菱形狀。
  • 步驟 3/29
    香菇清洗乾淨切成片狀。
  • 步驟 4/29
    空心菜杆清洗乾淨切成小段
  • 步驟 5/29
    鍋中加入清水燒開。
  • 步驟 6/29
    放入萵筍條焯熟。
  • 步驟 7/29
    白菜切成寬條用加入鹽、油的開水焯熟。
  • 步驟 8/29
    尖椒、香菇、空心菜杆依次放入鍋中焯熟。
  • 步驟 9/29
    將焯過的菜分別用清水過涼瀝乾水份備用。
  • 步驟 10/29
    蔥切成小段備用。
  • 步驟 11/29
    朝天椒切成小段備用。
  • 步驟 12/29
    豆皮切成寬條備用。
  • 步驟 13/29
    洋蔥切成寬點的絲備用
  • 步驟 14/29
    姜切絲備用。
  • 步驟 15/29
    蒜剁碎備用。
  • 步驟 16/29
    清洗乾淨的雞肉斬成小塊，用開水焯一下撈出沖洗乾淨備用。
  • 步驟 17/29
    熱鍋放入冷油，下入蔥、姜爆鍋。
  • 步驟 18/29
    下入豆瓣醬，小火炒出香味。
  • 步驟 19/29
    放入火鍋底料，將底料炒化炒香。
  • 步驟 20/29
    放入蒜碎，幹辣椒炒出香味關火盛出。
  • 步驟 21/29
    鍋中倒入少量油燒熱。
  • 步驟 22/29
    放入蔥、姜爆香。
  • 步驟 23/29
    倒入焯好的雞肉塊翻炒。
  • 步驟 24/29
    雞肉塊炒至發白，加入適量料酒去腥。
  • 步驟 25/29
    加入蠔油炒至入味，加入啤酒蓋蓋燜炒5分鐘。
  • 步驟 26/29
    倒入炒好的料，翻炒幾下繼續翻炒。
  • 步驟 27/29
    將焯好的菜，全部倒入鍋中與雞肉一起翻炒幾下。
  • 步驟 28/29
    關火，盛入容器中。
  • 步驟 29/29
    將香菜用手揪成長段，撒在上面即可。
小貼士

1、炒料時用小火，以免炒糊。

2、配菜因都用水焯熟過的，所以再次入鍋翻兩下即可。

3、吃完雞肉剩下的湯汁加入骨頭湯可以做成涮鍋。

釋出於 2022-05-19
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