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紅油抄手
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抄手，是四川的一種風味小吃，幾乎每個四川人都會做吧，但是各家做出來的口味又會略有區別。北方人叫餛飩，佐以高湯食之。而四川人，必定是用紅油淋上，每一口下去都無比的酣暢。

食材
豬絞肉 400g
抄手皮 300g
雞精 適量
鹽 適量
姜 適量
細香蔥 適量
生抽 適量
醬油 適量
醋 適量
紅油辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好豬絞肉
  • 步驟 2/11
    肉餡裡放入薑末，蔥末，鹽，少量雞精，在加入適量的生抽，攪打上勁
  • 步驟 3/11
    準備好包抄手需要的餡，抄手皮，和一碗清水
  • 步驟 4/11
    抄手皮攤平，放入適量肉餡
  • 步驟 5/11
    四周抹上清水後包成三角形
  • 步驟 6/11
    食指往內壓
  • 步驟 7/11
    在收口處略沾清水，將兩頭捏緊
  • 步驟 8/11
    包好的抄手均勻的擺在盤內
  • 步驟 9/11
    用適量薑末，蒜末，醬油，醋，加適量清水兌成湯底備用
  • 步驟 10/11
    將抄入下入煮沸的水中大火煮熟
  • 步驟 11/11
    煮好的抄手盛於碗內，加入適量的紅油辣椒和蔥花即可開吃
小貼士

1.包好的抄手如果一次吃不完，可放冷凍，就成了速凍抄手

2.包抄手的時候餡不可放得過多，否則包的時候會爆開

釋出於 2022-06-29
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