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五花肉燒芋頭
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沾僦苟攬託

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

食材
五花肉 500g
芋頭 500g
油 適量
鹽 適量
八角 1粒
桂皮 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切塊。
  • 步驟 2/9
    芋頭去皮洗淨切成塊。
  • 步驟 3/9
    鍋放油，放入姜和八角、桂皮。
  • 步驟 4/9
    放入五花肉炒出油。
  • 步驟 5/9
    炒至出油，加入白糖炒一分鐘，再加入料酒。
  • 步驟 6/9
    加入老抽炒勻。
  • 步驟 7/9
    加水淹沒五花肉，大火燒開後轉小火燜半小時。
  • 步驟 8/9
    待湯汁剩下三分之一時加入芋頭，放少許鹽，改大火燉十至十五分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後加入雞精即可。
小貼士

芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。

生芋有小毒，食時必須熟透

釋出於 2022-07-15
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