jxcaipu logo
剁椒魚頭
3.4萬 熱度 197 收藏
靜絲醉色染紅顏

俺家以前不太吃辣，但自從老乾媽進家後，漸漸地也學會吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的魚頭，沒想到，那天招待客人，竟然最受歡迎啊。其味道有點辣且微甜，魚腥味一點也沒有呢。

時間:10-30分鐘
食材
魚頭 200g
自制剁椒 20g
姜 5g
蔥 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
白砂糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備：魚頭、自制剁椒、姜、蔥 、蒸魚豉油。
  • 步驟 2/8
    蔥、姜洗淨，分別切段和片。
  • 步驟 3/8
    魚頭洗淨，兩面均勻地撒入鹽。
  • 步驟 4/8
    倒入料酒。
  • 步驟 5/8
    再倒入蒸魚豉油，將魚頭入味。
  • 步驟 6/8
    拿起魚頭，在盤中放2片姜。
  • 步驟 7/8
    初步醃製好的魚頭，面朝上，用調羹將剁椒均勻地放入魚頭，喜歡辣的可多放點。
  • 步驟 8/8
    最後撒入薑絲、蔥、白砂糖調鮮和雞精。醃製1小時，上鍋大火蒸15-20分鐘就可以啦。
小貼士

1.由於自做剁椒已放過油，故蒸魚時就不用放啦，少吃為妙呢。

2.在蒸魚時，放點白砂糖一可以調鮮，二可以減少辣味。

3.如果考慮色澤，蔥也可以蒸好後放入，再澆上熱油。

釋出於 2022-07-07
291
相關菜譜
寫評論