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鮮肉包菜卷
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保飛翮邑

我們家吃包菜真的很少，因為老公和女兒不怎麼喜歡，所以我也就買的少一點，但是為了支援山東的菜農，我怎麼也得搗鼓出一道用包菜做的菜出來，晚上回家立馬去菜場買菜，說到買包菜，還鬧了個笑話，在菜場看見大多數攤子上都是那種白的包菜，打聽了一下，價錢是一元錢一斤，我嫌個頭太大了，就到了另一個攤位，看見這包菜不錯，顏色要綠一點，個頭也小很多，我說：“老闆，這包菜怎麼賣的？”那人說：“一塊五一斤!”我一聽，又問道：“人家都一塊錢一斤，你這怎麼就一塊五一斤呢？”哪知那人說：“那個包菜扁一點，我這個要圓一點，叫橄欖菜，進價不同！”哦，原來還有這一說，我不知道這橄欖菜是不是包菜的一種，為了防止做出的菜偏題，還是買了一塊錢一斤的包菜，你們大家知道這橄欖菜嗎？

時間:10-30分鐘
食材
包菜 200g
肉餡 200g
麵粉 50g
蛋液 1個
糖 1勺
鹽 1.5勺
雞精 0.5勺
酒 1勺
蠔油 1勺
生粉 1勺
蔥姜 適量
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將包菜葉子摘下，洗淨後在開水鍋中焯軟。
  • 步驟 2/10
    撈出晾涼。
  • 步驟 3/10
    肉泥加蔥姜、糖、鹽、雞精、蠔油、酒、生粉拌勻。
  • 步驟 4/10
    再分次加入水攪拌上勁。
  • 步驟 5/10
    取一片生菜，剪去根部，放上肉餡。
  • 步驟 6/10
    將兩邊折起。
  • 步驟 7/10
    再捲成卷。
  • 步驟 8/10
    將包菜卷在麵粉中滾一遍。
  • 步驟 9/10
    再放進蛋液中打個滾。
  • 步驟 10/10
    最後放進油鍋中煎，當包菜卷變黃，身子也變得圓滾滾時，說明肉餡就熟了，撈出即可裝盤。
小貼士

1、包菜摘葉子時，要從根部往上揭起，我今天是吃一塹、長一智。

2、炸的時候，要注意時間，我家那個呆老公，光知道在不停地翻動，就是不知道盛出來，還好我及時發現，否則就慘了。

釋出於 2024-01-04
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