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五香豆
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這也算是一個懷舊的菜吧，以前家裡會做些五香豆子來當菜吃：把黃豆泡漲後用鹽水加點香料煮了，既省事還經濟，營養也夠，吃起來也很香。

五香豆做法也很多，簡單點的就是用鹽水和少許的調料煮了吃，講究一點的就把煮好的豆子用佐料調好了吃，再講究一點的就是用滷汁來滷豆子。

滷好的豆子散發著濃郁厚重的香味，嗯，這應該算是豪華版的五香豆子。

食材
黃豆 200g
鹽 適量
花椒 適量
白芷 適量
八角 適量
香葉 適量
莨姜 適量
草果 適量
草蔻 適量
桂皮 適量
香油 適量
花椒油 適量
醬油 適量
芹菜 適量
甜椒 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆用清水浸泡一夜。
  • 步驟 2/7
    把準備好的香料用紗布包好，做成料包。
  • 步驟 3/7
    砂鍋里加清水、倒入黃豆、放入香料包，加一匙鹽，大火煮開後改小火煮30分鐘即可關火。
  • 步驟 4/7
    把芹菜、胡蘿蔔、青椒切小丁，焯水後撈出。
  • 步驟 5/7
    把五香豆、芹菜、胡蘿蔔、青椒丁倒入乾淨小盆裡，滴入香油。
  • 步驟 6/7
    加少許花椒油。
  • 步驟 7/7
    根據口感加適量精鹽、倒入少許味極鮮醬油，調勻即可裝盤。
小貼士

1、黃豆用清水浸泡一夜。

釋出於 2024-05-08
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