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五香豆腐乾
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親遊謝暈冉

這款“五香豆腐乾”使用了類似十三香的“複合調味料”煮制而成的。正常製作豆腐乾一般都是用大豆腐醃漬後晾曬，我做的這個豆腐乾與眾不同，用幹豆腐經過煮制入味，然後用自制的模具壓制而成。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹豆腐 1000g
五香調味料 50g
鹼面 8g
鹽 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 幹豆腐、五香調味料
  • 步驟 2/12
    把幹豆腐切寬條。
  • 步驟 3/12
    五香粉用紗布包嚴。
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水，放入五香粉料包煮制10分鐘。
  • 步驟 5/12
    然後放入幹豆腐，再煮制10分鐘
  • 步驟 6/12
    加入適量老抽、鹽調味。
  • 步驟 7/12
    加入鹼面，翻拌均勻，煮制1分鐘即可關火。浸泡5分鐘左右。
  • 步驟 8/12
    把煮好的幹豆腐放入模具。
  • 步驟 9/12
    蓋蓋後壓制20分鐘。
  • 步驟 10/12
    脫模後即成豆腐乾。
  • 步驟 11/12
    改刀切塊，可以冷藏儲存。
  • 步驟 12/12
    切片裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、鹼面的用量不可過多，否則味道會發澀。

2、其它的調味料按照自己的口味調製就可以。

釋出於 2019-10-09
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