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五香豆
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森眸暖光

小時候，一入了冬，姥姥便泡了蠶豆，等豆子吸足了水，漲大後，開始放上各種調料煮熟，再放入鹽和五香粉顛勻。一道小零食便出爐了，我專挑那些吸足了調料的吃。

如今，五香豆做的人少了，市場上也基本沒有賣的。偶爾，有賣的，也是零星做的，買了來，卻也沒有了兒時的味道，多的是寡淡。

自己做的五香豆，雖然做法簡單，但是用了心思，豆子的味道便不同，吃起來更美味。

食材
蠶豆 100g
五香粉 適量
鹽 適量
大料 適量
花椒 適量
茴香籽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蠶豆用清水洗一下，然後泡到清水中，直到漲大，並長出小芽。
  • 步驟 2/8
    鍋中放入清水，放入大料、花椒和茴香籽。
  • 步驟 3/8
    放入泡好的蠶豆。
  • 步驟 4/8
    大火煮熟。
  • 步驟 5/8
    將蠶豆撈出，調料棄之不用。
  • 步驟 6/8
    蠶豆中放入鹽。
  • 步驟 7/8
    放入五香粉。
  • 步驟 8/8
    端起盆子上下顛勻。
小貼士

1.最後一步一定要顛。

2.豆子一定要出小芽，這時候豆皮被撐破，味道才能更好地進入。

釋出於 2023-03-22
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