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菠蘿裡脊肉
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美人魚rigorous

“咕嚕肉”想必很多人都吃過， 這可是經典的粵菜，現在也是國外人最熟悉的中國菜之一。正宗的咕嚕肉是由五花肉油炸過，加以甜酸汁烹飪而成，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。

一般都會用菠蘿來作為輔料來搭配“咕嚕肉”，這其中最重要的原因是它能有效的去除肉中的油膩，同時還可以增加特殊水果香氣。在我們的日常生活中，很多種水果都被我們經常來入菜，幫助我們去除肉類的油膩或腥味， 如山楂，蘋果等。

又到了菠蘿大量上市的季節，菠蘿營養豐富，幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿還能幫助減肥，秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，因此趁著這個好時機，多吃點。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 200g
菠蘿肉 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
味精 適量
生粉 適量
番茄醬 適量
泡打粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    在裡脊肉片中放上鹽， 白胡椒， 生粉等調料；
  • 步驟 2/14
    將它們攪拌均勻醃製十分鐘；
  • 步驟 3/14
    準備用麵粉， 雞蛋， 鹽和適量泡打粉一起調汁；
  • 步驟 4/14
    加入適量的水， 調成稀糊狀；
  • 步驟 5/14
    將醃好的肉片在幹澱粉中裹一下，將粘有澱粉的肉片放在邊備用；
  • 步驟 6/14
    將粘有澱粉的肉片放在雞蛋糊中過一下；
  • 步驟 7/14
    在燒熱的鍋中放入適量的油，將粘有雞蛋糊的肉片一片片放入燒到六成熱的油鍋中炸；
  • 步驟 8/14
    肉片炸至金黃色撈出控油；
  • 步驟 9/14
    在油鍋中留少量底油， 下入番茄醬翻炒；
  • 步驟 10/14
    翻炒時加入鹽和糖等適量調料；
  • 步驟 11/14
    將炸好的肉片下入已炒好的番茄醬中；
  • 步驟 12/14
    再下入切好的菠蘿；
  • 步驟 13/14
    翻炒， 使得肉片和菠蘿片均勻的裹上番茄醬；
  • 步驟 14/14
    成盤裝飾即可。
小貼士

1. 先肉片提前醃製入味；

2. 裹雞蛋糊時加入少量的泡打粉能更蓬鬆；

3. 將番茄醬炒制後更香濃；

4. 翻炒時要將番茄醬都均勻的裹住肉片和菠蘿。

釋出於 2023-12-29
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