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菠蘿裡脊肉
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邢伊人淡雅淚

“咕嚕肉”想必很多人都吃過， 這可是經典的粵菜，現在也是國外人最熟悉的中國菜之一。正宗的咕嚕肉是由五花肉油炸過，加以甜酸汁烹飪而成，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 150克
菠蘿 200克
雞蛋 1個
澱粉 適量
泡打粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在裡脊肉片中放上鹽， 白胡椒， 生粉等調料；
  • 步驟 2/12
    將它們攪拌均勻醃製十分鐘；
  • 步驟 3/12
    準備用麵粉， 雞蛋， 鹽和適量泡打粉一起調汁；
  • 步驟 4/12
    加入適量的水， 調成稀糊狀；
  • 步驟 5/12
    將醃好的肉片放在幹澱粉中裹一下，. 將粘有澱粉的肉片放在邊備用；
  • 步驟 6/12
    在燒熱的鍋中放入適量的油，將粘有雞蛋糊的肉片一片片放入燒到六成熱的油鍋中炸；
  • 步驟 7/12
    肉片炸至金黃色撈出控油；
  • 步驟 8/12
    在油鍋中留少量底油， 下入番茄醬翻炒， 翻炒時加入鹽和糖等適量調料；
  • 步驟 9/12
    將炸好的肉片下入已炒好的番茄醬中；
  • 步驟 10/12
    再下入切好的菠蘿；
  • 步驟 11/12
    翻炒， 使得肉片和菠蘿片均勻的裹上番茄醬；
  • 步驟 12/12
    成盤裝飾即可。
小貼士

1. 肉片外面裹層面糊炸一下；

2. 炒番茄醬時加入點糖味道更好；

3. 下入菠蘿後要快速翻炒， 不要炒的時間過長， 均勻的裹上番茄醬就可以啦。

釋出於 2019-01-13
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