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菠蘿裡脊肉
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邢伊人淡雅淚

“咕嚕肉”想必很多人都吃過, 這可是經典的粵菜,現在也是國外人最熟悉的中國菜之一。正宗的咕嚕肉是由五花肉油炸過,加以甜酸汁烹飪而成,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 150克
菠蘿 200克
雞蛋 1個
澱粉 適量
泡打粉 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在裡脊肉片中放上鹽, 白胡椒, 生粉等調料;
  • 步驟 2/12
    將它們攪拌均勻醃製十分鐘;
  • 步驟 3/12
    準備用麵粉, 雞蛋, 鹽和適量泡打粉一起調汁;
  • 步驟 4/12
    加入適量的水, 調成稀糊狀;
  • 步驟 5/12
    將醃好的肉片放在幹澱粉中裹一下,. 將粘有澱粉的肉片放在邊備用;
  • 步驟 6/12
    在燒熱的鍋中放入適量的油,將粘有雞蛋糊的肉片一片片放入燒到六成熱的油鍋中炸;
  • 步驟 7/12
    肉片炸至金黃色撈出控油;
  • 步驟 8/12
    在油鍋中留少量底油, 下入番茄醬翻炒, 翻炒時加入鹽和糖等適量調料;
  • 步驟 9/12
    將炸好的肉片下入已炒好的番茄醬中;
  • 步驟 10/12
    再下入切好的菠蘿;
  • 步驟 11/12
    翻炒, 使得肉片和菠蘿片均勻的裹上番茄醬;
  • 步驟 12/12
    成盤裝飾即可。
小貼士

1. 肉片外面裹層面糊炸一下;

2. 炒番茄醬時加入點糖味道更好;

3. 下入菠蘿後要快速翻炒, 不要炒的時間過長, 均勻的裹上番茄醬就可以啦。

釋出於 2019-01-13
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