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宮保兔丁
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Chim_wan

看了下近幾天發的博文,好久沒上肉菜了,家有無肉不歡的兩人,肯定是每餐都離不了肉肉,但是都沒拍片片,昨天整理冰箱發現還有一隻兔腿,本來買回來是打算烤著吃的,不過一直忘記做了,想著把它用宮保雞丁的方法做出來應該也挺好吃的,有想法就開始行動,成品那是香噴噴的很下飯,說到宮保雞丁幾乎無人不曉,我國一名菜,各大餐館點選率數一數二的菜,在國外很多地方都享譽盛名,宮保可不是宮爆哦,實際上宮保是一官名,發明宮保雞丁的這人是一做官的,宮保雞丁大家肯定也都吃過,有空大家也可以試試用兔肉或其他肉類來燒,一樣好吃.最近宮保大蝦在館子裡也很流行呢.

我們這裡有一民間傳說,說是懷孕的人不能吃兔肉,吃了的話生了寶寶會有兔唇,聽人家說過很多次,我剛懷孕時奶奶又跟叮囑這事,雖然我知道這是迷信說法,但是我抱著寧可信其有和老人的話不可不聽的心態,整個孕期沒敢吃一塊兔肉.

時間:10-30分鐘
食材
兔腿 300g
油 適量
鹽 適量
花生 100g
洋蔥 適量
生薑 適量
蒜 五瓣
生粉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將配料蔥,姜,蒜切好備用(蔥因為忘記買大蔥了,我這裡改用了洋蔥)
  • 步驟 2/10
    將生粉,白糖,料酒,生抽一起調成芡汁備用
  • 步驟 3/10
    將兔腿肉去骨,切好的肉用刀背拍打,然後用刀在一面劃小十字(讓其醃製時更好的入味)
  • 步驟 4/10
    將兔肉切成丁狀,倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌勻醃製,醃製大概20分鐘即可(醃肉的時間就可用來炸花生米)
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱後倒油,油至七八成熱後加入花生米,小火慢炸至花生米熟後盛出
  • 步驟 6/10
    將炸好的花生米去皮備用
  • 步驟 7/10
    炸花生米的油留取一些在鍋裡,放入花椒炸香,花椒炸香後撈出(撈出這部可省,我是不太愛吃花椒嚼在嘴裡的感覺),放入乾紅椒稍炸下
  • 步驟 8/10
    然後放入蔥薑蒜爆香出味再將醃好的兔丁放入鍋內大火翻炒
  • 步驟 9/10
    炒至兔丁段生後加入調好的芡汁
  • 步驟 10/10
    倒少許老抽給肉丁上色後加入花生米,翻炒至裹上調料汁即可出鍋,出鍋前放少許食鹽調味
小貼士

TIPS:

1.肉經過拍打劃十字後這樣醃製才能更好的入味

2.花生米要小火慢炸,炸好後一定要去皮

3.炒肉時要急火快炒

4.肉炒的時間不宜過長,所以芡汁要事先調好,

釋出於 2023-11-10
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