五花肉燻乾乾鍋 - 五花肉燻乾乾鍋的做法,五花肉燻乾乾鍋怎麼做好吃,五花肉燻乾乾鍋的家常做法 - 京細菜譜

五花肉燻乾乾鍋

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Cherry-sss

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這道菜非常的下飯，尤其是裡面的燻幹、青紅椒，吸收了五花肉的香味、湯汁裡的醬料後特別好吃。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 200g

燻幹 1塊

青椒 1個

紅椒 1個

蔥 2段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

五花肉切成薄片，加入鹽、料酒醃製20分鐘，燻幹、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用；
步驟 2/5

燒一鍋水，水開後保持大火，放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白，然後撈出用清水沖洗乾淨；
步驟 3/5

鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩餘的蔥姜炒出香味，然後放入燻乾片炒勻；
步驟 4/5

放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然後依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色；
步驟 5/5

倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收幹為止，然後放入青紅椒拌勻後即可；

小貼士

五花肉需要提前焯燙，或者微微煎到出油，否則會有腥味。這道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除燻乾的豆腥味之外，還能增加菜的香味；

豆豉香辣醬可以用老乾媽、幹豆豉等代替，味道都不錯。醬油起到上色、增香的作用，因此不需要再放鹽了，也可以在菜出鍋前嘗一下，再做調味；

五花肉和燻幹都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收湯後味道才會香濃。喜歡的話再加入一些洋蔥、蘑菇、土豆片等等，味道會更好吃。

釋出於 2022-03-25